蓮藕500克
帶皮五花肉300克
適量姜片
大蒜適量
2湯匙醬油
2湯匙醬油
鹽
2湯匙料酒
陳醋1勺
水
郫縣豆瓣2勺(可以根據個人口味加減)
蓮藕燒肉的做法？
帶皮五花肉片
蓮藕切成滾刀塊
將水燒開，將五花肉放入水中焯水，並在水中加入幾片姜和蔥，以去除魚腥味。壹分鐘左右把肉拿出來。
鍋裏加壹點底油，肉片上的肥肉會油，但不要太油。加入肉片，將肉片輕煎至肉片變成金黃色。
加入郫縣豆瓣翻炒。(可以根據個人口味加減。豆瓣又鹹又辣，但成品很香。)加入姜片、蒜、料酒、醋、生抽、老抽。用旺火炒
在步驟5中加入蓮藕和水，直到水與鍋內的配料齊平。
這場大火歸結為壹場小火。當汁液為1/3時，用鍋鏟將蓮藕切開。如果不停切，加壹點水煮。
待蓮藕可以切下後，加鹽，大火收汁，關火，完成手工。