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面筋粉500克
溫水1500g
筷子
第壹罐
第壹碗
鹽30克
八角50克
方法/步驟
1
烤面筋和面粉很講究面粉、水、鹽的比例。
面筋串和面條的制作順序和普通面條相反。盆裏放1500g溫水，20-30度左右。
2
用面粉裝滿壹碗面粉，倒入溫水中，壹點壹點地倒。倒水的時候，另壹只手不斷攪拌，盡量把面粉攪拌均勻，不要有疙瘩。
重復這樣做，直到所有的面粉都倒入。攪拌均勻。
這時候如果用手反復搓，會逐漸感覺面筋成了壹個球，越來越有肌肉感。
三
反復揉面，直到形成壹個大面團，就基本可以了。
然後把盆裏的水倒掉，再反復壓面團把水壓出來。
四
這將構成面團。下壹步是醒來。
夏天壹般需要40-50分鐘。
冬天需要1-2小時。