玉林牛巴:正宗玉林牛巴呈咖啡狀，有光澤，香味濃郁，鹹中帶甜，韌而不堅，越嚼越香。是飲酒的美食，也是饋贈親友的佳品。玉林人辦酒席、過節，往往喜歡用牛皮、炒花生米做涼菜。夏秋兩季，每個檔口的涼粉經常搭配牛肉。牛巴是選用新鮮牛肉(牛的後腿肉最好，其次是前腿肉)為主料，加入適量的甘草、甘松、丁香、八角、茴香、歸參、陳皮、草果、高良姜粉、花椒、大蒜、洋蔥、糖、檸檬、好酒制成。
玉林牛巴生產歷史悠久，但初期生產規模小，銷量少。從20世紀30年代到40年代，武昌西街的牛吧是最有名的。制成罐頭，銷往柳州、桂林、貴陽、昆明、重慶等地。解放後，隨著商品經濟的發展，牛巴生產數量增加，懂得生產技術的人比以前多了。牛巴已經成為餐館、飯店、熟食攤的必備食品。