佐料
鴨蛋
佐料
適量的精鹽和白酒
腌制鹹鴨蛋的簡單步驟
1.將新鮮鴨蛋清洗幹凈，瀝幹水分。壹定要把水放掉。如果等不及，就用幹布壹個壹個擦幹。
2.準備兩個幹凈的小碗，壹個裝白酒，壹個裝精鹽。
3.準備壹個空盒子或者更大的盤子，放上幹凈的塑料袋備用。
4.將瀝幹水分的鴨蛋放入白酒碗中滾動，讓鴨蛋全部沾上白酒。
5.把蘸了白酒的鴨蛋放在細鹽碗裏滾來滾去，讓鴨蛋沾滿細鹽。
6.把所有的鴨蛋壹個個做成4塊或5塊，放在準備好的盒子裏，用塑料袋紮緊口，放在陰涼的地方。壹個月左右就可以吃了。
7.只是壹個月前腌的，蛋黃油出來了，讓我流口水。
技巧
這種幹腌法只能用精鹽，不能用粗鹽，因為粗鹽顆粒大，不能均勻附著在鴨蛋上。這種腌制法更容易掌握鹽分，水腌法的蛋水比是每100個鴨蛋1:3，65438+3斤鹽。