煮粥時山藥快開鍋的時候加入最好。
因為山藥是非常容易煮爛的，如果放進去的過早，那麽山藥就會被煮散，當粥慢慢開始翻滾沸騰的時候加入進去是最好。這樣做出來的山藥不僅粉糯，而且外形還不會被破壞，鎖住了裏面的營養成分。
以煮熟，營養不流失為原則，等米粥快熟時放，如果切成壹定厚度的條或塊，則要盡早放。註意別放的過早，因為米粒難熟，山藥好熟，應在米粥小火熬的時候再放山藥。
註意事項：
1、選料要好，最好就是河南鐵棍山藥，陜北小米。
2、熬小米粥水要足，寧多勿少，時間30分鐘以上最好不要怕時間久，越久約好後，還有小米粥壹定不要用高壓鍋。
3、在烹飪小米山藥粥的時候，要註意處理山藥等食材。新鮮的山藥在煮粥的時候需要削皮，削皮的時候要註意用刀以免傷到手。