（面筋粉，主要給面制品增加蛋白質營養的，用來做面筋很是方便。）
2、另壹種面筋的做法（又稱水面筋的做法）
將少許鹽溶解於溫水中,和面,揉到光潔,置溫暖處,醒1個小時.每壹個面團大概壹斤面粉的樣子,面團若是太大,揉面和洗筋都不方便.
將面團放入淘籮中,浸在清水中揉洗(用手抓最省力了),不停換水. 第壹盆和第二盆水,色如豆漿,儲存起來,過濾後靜置.
反復揉洗到水清為止(10-15分鐘左右),此時的面團(生面筋)呈蜂窩狀,體積縮小很多.洗好的面筋放在水裏,養半個小時左右，即為生面筋.
將生面筋切大塊,上籠蒸30分鐘;也可以撕小塊後,用沸水煮30分鐘,即成水面筋.
水面筋可以紅燒,也可以配上時鮮菜清炒,做成炒素,形似肉片.