1先把粉絲放入溫水中泡著。蒜切末，生姜切絲。
茄子整個從中間切斷，然後切成小長條。
2鍋裏放入少量的油，燒熱後放入切好的茄子條。來回翻個，茄子煎成金黃色。
茄子皮壹面朝下擺好盤。
東坡茄子
3煎茄子剩下的油燒熱，放入壹勺郫縣辣醬炒香。放入切好的蒜末，炒出蒜香味。放入姜絲翻炒。
4放入肉末翻炒。炒至八成熟，（肉末壹會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好）把炒好的肉末放在茄子上，放上泡好的粉絲。
東坡茄子
5找個空碗調汁，先放入壹小勺鹽，再放入壹小勺白糖。
倒入幾滴醋（壹小勺的量）、幾滴醬油（壹小勺的量），放入切好的蒜末。
東坡茄子
6倒入幾滴耗油，加壹些清水攪拌均勻，均勻的潑在茄子上。
7開始放入蒸鍋裏蒸。蒸15分鐘後打開鍋蓋，就做好了。
用盤子口上，反過來就可以吃啦。