將魚切片，加入調味料(1)腌制10分鐘；紅、黃椒洗凈，剖開，去籽，切塊，用豌豆莢去老筋，洗凈備用；石斑魚片上油，撈出，紅辣椒片、黃辣椒片用2湯匙油炒熟，再用豌豆莢翻炒；將調料(2)混合均勻，倒入鍋中，然後將魚片壹起翻炒即可食用。
小貼士:石斑魚肉刺少，肉層厚，最適合煎魚片。超市或者菜市場都可以買到。除了石斑魚，鯛魚片也可以。魚片的油溫不能太高，以免粘在壹起。先把食材和調料炒熟，再放入魚片，這樣可以減少爆炒，保持魚片的完整性。因為魚片上油後已經是八成熟了，在鍋裏稍微翻炒壹下就可以了，不宜大動作翻炒。