將鮑魚解凍，在清水中浸泡壹會兒，用勺子沿著鮑魚尖尖的外殼鏟壹鏟，去掉鮑魚肉，去掉內臟，然後用軟毛牙刷擦洗鮑魚的表面和外殼。
在洗凈的鮑魚面上劃十字刀切。
放入碗中，加入少許料酒、鹽和胡椒粉，撒上蔥姜蒜腌制10分鐘。
將蔥、姜、蒜切絲，放回殼中。
蒸鍋加適量水，燒開，鮑魚蒸8分鐘，取出。
鍋裏放少許食用油，放入蒜末、剁椒醬和少許生抽翻炒出香味。
均勻撒在鮑魚上，最後撒壹點蔥花。
鮮嫩可口！
鮑魚是壹種珍貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍品之冠”，肉質細嫩，營養豐富。鮑魚是蒸著吃的，原汁原味，更鮮美，營養價值更高。
鮑魚的營養價值極其豐富，含有20種氨基酸。每100克新鮮鮑魚肉中含有23.4克蛋白質、3.4克脂肪、32毫克和3.0毫克無機鈣、鐵以及相當數量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。鮑魚含有豐富的蛋白質，鈣、鐵、碘、維生素a等營養成分比較多。