材料
白粉180g，紅薯粉160g，溫水60℃450cc，香油1小勺，鮮蝦150g，肉末200g，酒1小勺，糖1小勺，水5。
工作方法
1.將粉漿混合均勻，放在煤氣竈上，小火慢煮。做菜的時候，不斷用打蛋器攪拌，直到變稠。熄火後，待粉漿冷卻至35℃時，即可制作肉丸。
2.作為餡料，將蝦切成丁備用。鍋燒熱，用少許油將肉末炒香，然後放入蝦丁，用酒、香油、糖、五香粉煮熟，放涼備用。
3.在小碟子上放壹點油，上面放壹層糊，加入第二步做好的餡料，再鋪壹層糊。將蒸籠布放入蒸籠，用手將準備好的肉丸放在蒸籠布上，然後用中小火蒸6~8分鐘左右。
4.將醬料壹起煮開，將稠化料拌勻，倒入醬料中拌勻，得醬料。把肉丸放在盤子裏，淋上醬汁，加壹點蒜和香菜，就完成了肉丸的蒸制。