大白菜含有豐富的維生素，可以起到抗氧化、抗衰老的作用。含有豐富的鈣、鐵、硒等礦物質，還含有豐富的纖維素，能有效達到潤腸通便、促進排毒、有效預防腸癌的作用。大白菜的含水量特別高，可以達到滋陰潤燥、養顏美容的作用。大白菜中富含果膠，可以幫助人體排出多余的膽固醇。具有清熱解毒、利尿通便、生津止渴的功效，適合大多數人食用。
擴展數據:
註意事項:
千萬不要吃酸菜:酸菜會產生亞硝酸鹽，是致癌物質。
隔夜菜不宜吃:隔夜菜即使加熱後也應少吃或不吃。新鮮的大白菜含有大量無毒的硝酸鹽。如果煮的時間長了，會因為細菌的作用，還原成劇毒的亞硝酸鹽。所以，現在吃大白菜最好，而且要煮透。
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