如何鑒別食用野生蘑菇

煮野蘑菇的時候，放幾根燈心草，壹點蒜或者壹點米飯壹起。通過觀察它們的顏色，可以防止誤食有毒的野生蘑菇。如果把野生木耳煮熟，燈心草只是變黃，無毒；如果燈芯草變成藍綠色或紫綠色，它是有毒的；大蒜或者大米還是天然無毒的，變色說明野生菌有毒。

壹、形狀:毒蘑菇壹般又粘又滑，菇蓋常粘壹些雜物或長出壹些像補丁壹樣的結實的小塊。梗上經常有環(像穿超短裙)，無毒蘑菇上很少有環。二、顏色:毒蘑菇多為金色、粉色、白色、黑色、綠色。無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。氣味:毒蘑菇嘗起來像土豆或蘿蔔，無毒蘑菇嘗起來像苦杏仁或水果。劃痕:毒蘑菇的劃痕被劃傷後不改變，無毒蘑菇往往會變黃(像蘋果的切口)。理化:毒蘑菇遇蒜變黑，無毒蘑菇沒變。

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