油香是回族傳統民間食品，有普通油香、糖油香、肉油香三種。傳說公元622年穆罕默德在阿尤布位於麥地那的家中食用後對其大加贊賞，廣為流傳。不同地方的回民用的方法和材料都差不多。以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，也可根據不同口味或需求選擇輔料種類。輔料主要包括紅糖、雞蛋、蜂蜜、豆粉、薄荷葉粉和肉餡。做油香的時候，壹定要先拌醒。回民和油面講究“三光”——面光、手光、盆光。也就是說，面團攪拌後，面團要光亮；手上不要沾很多面粉；臉盆內外也要幹凈。將混合好的面粉拉成或切成小面團，每個小面團搟成直徑約10cm、厚度約1cm的餅坯。鍋裏的油加熱，放入卷好的餅坯中，待鍋裏的油微微變黃後逐壹翻面，兩面焦黃時取出。在煎的過程中，熱量不宜過大，油溫過高，油香的外皮容易煎焦，所以有“文火煎油香兩面發亮”“油香煎內皮焦不發亮”的說法。吃油香的時候也要註意。不要直接用嘴咬，要用手撕成兩半。