做法壹：材料準備青椒2個、三個雞腿、姜5克、蒜3瓣、蔥10克。把青椒清洗幹凈切成小塊、把雞腿洗凈剁成小塊並放到鍋中幹炒片刻盛出來備用。鍋裏放油，熱了以後入蔥、姜、蒜煸炒出香味。在放入雞塊翻炒兩分鐘，添加調味品鹽、白糖、老抽、料酒，翻炒以後放入適量水燒開，小火燉20分鐘放青椒、味精即可出鍋。
做法二：材料準備土雞1只、八角2粒、大蔥5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、鹽5g、老抽4ml。將雞肉洗凈剁成大塊放水中泡去血水，並且鍋中燒水放入雞塊綽水壹下，在撈出後放水中清洗幹凈。起鍋，鍋中放油放八角、花椒、大蔥、姜炒出香味。在倒入雞肉翻炒均勻，這時候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均勻。在加入開水，大火燒開在轉小火燉30分鐘左右。時間壹到加入鹽大火收汁即可。