可以用冷水沖。
使它快速降溫；
把它焯出來的血沫子沖掉；
經過水沖洗過的排骨做出來，口感更好壹些。
焯水的作用：
1.可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。
2.可以使肉類原料去除血汙及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3.可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。如果不經焯水就放在壹起烹調，會造成原料生熟不壹，軟硬不壹。
4．便於原料進壹步加工操作，有些原料焯水後容易去皮，有些原料焯水後便於進壹步加工切制等。
參考資料：