1:面粉拌冷水。
2.做壹個硬面團，揉勻，醒發半小時。
3:準備壹盆清水，開始洗臉。
4.洗至沒有白澱粉溢出，然後剩下的就是面筋了。
5:讓洗好的水靜置5小時以上，倒出上面的清水，留下做涼面的材料。
6:準備壹個披薩盤，薄薄的抹壹層油，防止粘。
7:倒入適量的漿料，轉動披薩盤，使漿料分布均勻。
8:將鍋裏的水燒開，放入盛有面糊的披薩盤，蒸至裏面的涼皮冒泡。
9.小心地取出冷面，放在盤子裏。每個冷面都要輕抹油，避免冷面之間粘連。
10:面筋在鍋裏蒸至成熟。
11:涼皮切成寬條。
12:面筋切塊。
13:切碎的香菜。
14:黃瓜切絲。
15:將大蒜切碎，加入辣椒，用熱水浸泡壹會，讓辣椒的香味浸泡在水中。
16-21:去掉辣椒，加鹽、牛肉粉、糖、醋、芝麻醬、辣椒油調味。
22:攪拌均勻，配涼皮食用！