它的花瓣可以用來染色和食用。富含維生素A、C、E和花青素，能提高免疫力，幫助和促進皮膚彈性和膠原蛋白生成，具有抗氧化作用。泰國和西雙版納的傣族人經常用它來泡茶和做藍色的食物。
適用範圍:
蝴蝶豆花、茜草、板藍根是天然水溶性植物染料。蝴蝶豆腐直接泡水呈紫色，加檸檬呈藍色，可用於大米、茶葉、糕點等食品染色。而且蝴蝶豆腐含有豐富的花青素、維生素等物質，可以在給食物染色的同時提高食物的營養價值。
很多冷飲店都會生產各種創意明星系列蝴蝶豆腐產品:蝴蝶豆腐奶茶、蝴蝶豆腐牛奶、蝴蝶豆腐雪燕、蝴蝶豆腐雪碧等產品，蝴蝶豆腐已經成為飲料界的“染色明星”。
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