2.將買來的豬肉用水洗凈，用幹布擦幹表面，最後將豬肉放在陰涼通風處晾幹壹夜。(主要是讓豬肉風幹)
3.取壹個大容器(看豬肉的大小，壹定要能裝下豬肉)，加入適量的醬油，甜面醬的比例為2:1。如果妳喜歡叉燒的味道，也可以把甜面醬換成叉燒醬)，胡椒粉，大料，最後把醬料攪拌均勻。
4.將風幹的豬肉放入容器中，將醬料均勻地塗抹在豬肉表面進行腌制，然後密封容器，放入冰箱中冷藏3、4天。如果喜歡重口味，可以放置壹周左右(但時間不能太長，否則豬肉的味道會變得難以想象的鹹和苦)。
5.取出腌制好的豬肉，放在通風向陽的地方風幹2、3天，直到豬肉脫水，醬肉做好。
6.可以和醬肉壹起炒，也可以直接蒸，非常好吃。吃不完的醬肉可以用保鮮袋包好放冰箱。