洗蝦材料:澱粉10g，料酒5g，鹽5g。
泡蝦材料:澱粉3g，1蛋白，料酒5g，鹽3g，色拉油5g。
材料A:姜15g，蒜15g，豆豉2g。
調料A:高湯100cc，豆瓣醬15g，番茄醬45g，紹興酒10g，醬油3g，糖3g。
調料b:澱粉3g，水20cc。
練習:
1.蝦背黑線去除後，用洗蝦材料輕輕揉搓3分鐘左右，用清水洗凈。
2.加入泡蝦的材料，揉勻，泡20分鐘。
3.用熱水燙壹下蝦仁，濾掉水分，用紙巾擦幹。另外，西蘭花也要焯壹下。我把西蘭花的根莖切成小塊，焯壹下。
4.把西蘭花放在盤子裏待用。
5.材料a和洋蔥切碎備用。
4.鍋中用壹勺油將材料A翻炒，出香後放入調料A，中火慢燉至湯汁濃香。
6.加入蝦和西蘭花的根，壹起翻炒。
7.撒上蔥花翻炒，然後倒入準備好的調料B，翻炒後馬上關火。
8.倒入西蘭花盤中。如果妳喜歡更辣的東西，可以加入白胡椒調味。