香菜又稱芫荽、鹽香菜、芫荽、香香菜、芫荽等。它屬於傘形科芫荽屬黍屬。原名芫荽，英文名為Coriander Herb，原產於中亞和南歐，或近東和地中海地區。
據《唐朝博物誌》記載，公元前119年，西漢張騫從西域引進香菜，故原名芫荽。從8世紀到12世紀，傳入日本。
後來南北朝時，趙在後趙時，趙王石勒認為他是，胡儒不好聽，就下令改名叫元儒，後來演變成了。其栽培技術和腌制方法在《齊姚敏書》中均有記載。其嫩莖和鮮葉具有特殊的香味，常用作菜肴的裝飾品和增味品。
壹般情況下，種植香菜(香菜)應選擇土壤疏松、有機質豐富、排灌方便的地塊。前壹茬作物收獲後，及時翻土，深度15-20 cm，讓其風幹2周以上，然後每畝撒施4000-5000公斤腐熟優質農家肥。
邊界需要細、松、平的土壤。如果采用條播，要按照8-10 cm的行距，在畦邊開壹條寬4-5 cm、深2 cm左右的播種溝，準備播種。