練習:
1，綠豆提前泡水，幹百合提前泡水3小時，紫米洗凈後泡水2小時；
2.將泡好的紫米、綠豆、百合瀝幹，放入蒸籠蒸30分鐘左右。
3.將大棗切成丁，蜜瓜切成丁，將核桃仁炒成丁備用；
4.將蒸熟的紫米、綠豆、百合倒入鍋中，加入大棗丁、冬瓜丁、核桃丁，加入豬油、白糖、玫瑰糖攪拌均勻；
5.取壹個小碗，將金桔肉幹、猴桃幹、紅棗肉放在碗底，將拌好的紫米舀入小碗中，壓實，放入鍋中蒸30分鐘；
6.將冰糖熬成汁，將蒸好的八寶飯盛入盤中，倒入冰糖蜂蜜汁。
紫米又叫“紫糯米”、“正骨糯米”。僅產於雲南思茅、西雙版納。因顆粒長而紫紅色，米粥顏色更鮮艷，故名紫米八寶飯。