1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡壹泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現漠漠導致排骨過硬；
2、要用熬湯的鍋接壹鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料壹起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，這樣熬出的排骨肉質較好。還有因為熬湯會花很長時間，所以水要多放壹些。
3、湯滾開後改成小火熬壹個半小時左右，再快關火時加鹽。加鹽可以提升口感，增加骨鮮美度，使其口感嫩滑。
放醋，不是放很多醋，只是放少些的醋，就如同做菜放料酒壹樣，無論是做蔬菜，還是做肉，都是放壹點點的料酒，如果放多了，當然是不好吃啦，做排骨放醋也是壹樣的，放多了醋，當然是不好吃啦。燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。 燉排骨時,在鍋裏加入幾塊洗幹凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使妳的湯味道更鮮美。