青番茄中龍葵堿的含量很低，遠低於馬鈴薯。即使按照馬鈴薯的最高含量(0.01%)計算番茄中龍葵的含量，要達到口服的中毒劑量(0.2g)，人們也要壹次性吃下2公斤青番茄。正常情況下不會出現這種情況。很少有人能壹次吃2公斤西紅柿。因此，我們可以得出壹個初步結論:正常情況下，吃壹兩個未成熟的青番茄是不會中毒的。隨著番茄的成熟，番茄中龍葵堿的含量會越來越低，所以吃紅色的成熟番茄是不會中毒的！
但是，由於青番茄含有毒因子，很多人還是有點害怕。建議吃青番茄時，最好放在170度以上的油鍋裏吃，因為龍葵堿在170度以上的溫度會分解，失去毒性。當然，龍葵會和醋反應生成無毒的產物——利用“酸堿中和”的原理，所以在炒青番茄的時候，加點醋可以保證龍葵含量的降低，這樣吃起來更放心。