紅燒獅子頭揚州人日常做法:主料:五花肉(肥六成瘦四成)。材料:蔥花、姜米、雞蛋。調料:鹽、糖、料酒、澱粉(少許)、醬油。方法很簡單。將五花肉切成小丁(綠豆大小)，然後加入蔥花、姜米、料酒、雞蛋、鹽、糖、醬油(調料的多少看個人口味)。所有調料放在壹起後，現在是關鍵的壹步，因為這是讓肉變得結實的關鍵壹步。讓肉朝壹個方向不斷攪拌。當妳感覺到配料和調味料已經融進肉中後，妳可以用雙手握住肉，然後把它放在壹個盆裏，為了讓肉變得結實。當肉不能落到妳手上的時候，說明準備好了。這時候可以適當加入壹些澱粉，順著之前攪拌的方向攪拌均勻。
所有的食材都準備好了，然後把鍋裏的水燒開。可以適當加壹點醬油，其他什麽都不留(因為肉很飽滿，不用放什麽，加的是肉的口比正常口重壹點，因為煮過之後味道會比之前淡壹點)。將肉卷成拳頭大小的球，放入水中。全部放進去後，可以用大白菜葉覆蓋表面(這招是用蔬菜)