1.帶魚洗凈，去頭尾去除內臟，然後切成段。
2.加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽，撒少許胡椒粉和胡椒粉，攪拌均勻，腌制25-30分鐘。
3.腌制好的帶魚表面覆蓋壹層薄薄的面粉。
4.炒鍋燒熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。不要急著翻，稍微定型後翻過來炸。
5、中小火將帶魚煎至兩面金黃，撈出，放入廚房吸去紙上多余的油。
擴展數據:
1，帶魚，又名白帶、油帶、秋刀魚、牙魚。帶魚的脂肪含量高於普通魚類，多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。
2.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。還含有壹種抗癌物質，對白血病、胃癌、淋巴腫痛有壹定療效。