材料:鴨腿2只，蔥壹把，姜壹塊，料酒2大勺，糖壹勺，鹽40g，八角幾瓣，香葉5片，百香果壹個，桂皮壹塊，胡椒粉壹把。
1，準備材料:鴨側腿2-3條，約600-700g，各種調料。
2、炒鍋加熱，加入35克鹽和壹把胡椒粉，小火翻炒。
3、炒至鹽微黃，花椒爆香，大火微涼。
4.用炒好的鹽和胡椒粉擦拭鴨腿，用手按摩鴨腿幾分鐘。
5.將按摩好的鴨腿裝入食品袋，紮緊，放入冷凍室。壹般可以腌制過夜。如果喜歡鹹的，可以腌制兩天。
6.腌制好後，從冰箱中取出，用水沖洗幹凈。用冷水煮壹下，去血水。
7.將煮熟的鴨腿放入鍋中，加入配料中的調料。加入沒熟的鴨腿。把火調成小火，保持微開20分鐘。可以用筷子關火。
8.讓它在鹽水中冷卻，拿起它們放在壹個盤子裏，倒入腌料。