腐乳的做法如下:
1，最好買手工豆腐的嫩豆腐，去掉豆腐的老皮，然後切成需要的大小，鋪在陰涼幹燥的地方。如果想快，可以在豆腐上噴壹點紹興酒，等豆腐上蓋了毛，就可以開始下壹步了。
2、適當的胡椒粉、鹽、胡椒粉、水，放入鍋中燒開，然後倒入黃酒或少量白酒，讓其完全冷卻備用，註意，壹定要放鹹。
3.根據自己的情況，放在罐子或者瓶子裏就可以了。室溫下1周後，最好放入冰箱。畢竟沒有自己做的防腐劑。
豆乳，又稱腐乳，是中國著名的發酵食品之壹，已有上千年的生產歷史。不同的地方有不同的產品，都是好吃的，獨特的，營養的食物。它們主要由大豆制成，經過浸泡、研磨、制坯、細菌培養、保存胚、配料和壇發酵而精制而成。