2、將雞翅、幾片姜和半根蔥壹起放入鍋中大火燒開。
3、燒開後加入雞爪同煮，大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘後關火，燜10分鐘。
4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗幹凈，洗去表面油脂並過冷水使其表皮緊致。
5、另取壹個鍋子倒入1瓶香糟鹵，調入2湯匙料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據個人口味放，糟鹵本身已有鹹度，所以口味重的只需要再放壹點點即可，雞精增加鮮味會更好吃，不吃的可以不放)。
6、放入剩下的姜片、蔥段及香葉壹起大火燒開轉小火煮2分鐘後徹底放涼。
7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在壹起(糟鹵汁水浸過表面最好)，蓋上蓋子，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可。