工具/材料:蝦醬1勺，茄子1片，麻辣青椒半個，豬肉100g。
蔥、姜、蒜、味精、胡椒粉、油。
01茄子用清水洗凈，瀝幹水分，切塊。
將豬肉用水沖洗幹凈，控制水分，切成小塊(肉要肥壹點，這樣燉出來的茄子更好吃)。
青椒用清水洗凈，控幹水分，切塊。將蔥、姜、蒜切段備用。
將鍋裏的油加熱，加入胡椒粉，炒香。加入肉，翻炒。
用豬油炒至豬肉微白，放入壹勺蝦醬，放入蔥姜，炒至香味四溢。然後放入茄子，放入大蒜翻炒。
翻炒至茄子無水分，鍋中放水，水和茄子持平(無鹽)，大火燒開，小火慢燉。
燉20~25分鐘左右。茄子煮好後(留壹點湯，不要燉幹)，放入青椒，稍微翻壹下，放入味精關火。