原料:羊蹄500g，蠶豆和紅棗10g，枸杞4g，薏米少許。
調味幹辣椒、姜片、蔥段，精鹽、紹興酒1小勺，雞精1/2小勺，味精、胡椒粉1/3小勺，鮮湯2000g，色拉油3小勺。
準備工作
1羊蹄用清水浸泡，洗凈。用刀背敲掉羊蹄，壹分為二。
2將幹凈的鍋放在火上，加水燒開，放入羊蹄燒開，撈出用冷水冷卻，瀝幹水分。
將蠶豆放入小鍋中，用溫水浸泡1小時，取出，去皮洗凈。
4紅棗、薏苡仁、枸杞子用清水浸泡後沖洗幹凈，水瀝幹。
生產步驟操作
將1炒鍋置火上，放入色拉油燒至六成熱，再放入姜片、幹辣椒、蔥段、羊蹄翻炒片刻。
2燒開紹酒，加入鮮湯燒開，撈出姜片、蔥白、幹辣椒，撇去表面泡沫。
3然後加入蠶豆、紅棗、薏米、枸杞，小火燉2小時左右，直到羊蹄酥爛。
4加鹽、雞精、味精調味，撒胡椒粉，裝碗食用。