用料：雞肉、香菇、枸杞、蔥姜、鹽、料酒
1、首先我們把香菇提前放到清水中開始泡發，因為它泡發得比較慢，所以壹定要提前處理。接下來咱們來處理雞肉，雞肉清洗幹凈之後切成小塊，然後放到清水中開始浸泡，浸泡30分鐘左右，直到將血水浸泡出來為止，這樣做比下鍋焯水效果好很多。
2、下面我們往鍋裏倒上食用油，然後放上姜片爆香，把雞肉倒進去開始翻炒，翻炒片刻後加上適量的料酒繼續翻炒，壹直炒到表面微黃。
3、然後接下來我們往鍋內倒上足量的冷水，再加上些蔥段，將其燒開。水燒開之後，我們把雞肉和湯汁重新倒入砂鍋中開始燉，燉10分鐘之後我們往裏面加上香菇，這樣繼續燉30-40分鐘。
4、燉好之後，最後我們往裏面加上枸杞和適量的鹽，然後繼續稍微燉10分鐘，就可以關火出鍋了。