生食為什麽叫生魚片？

其實生魚片的說法是，以前日本北海道的漁民在供應生魚片的時候，因為去皮的魚片不容易區分種類，所以經常會拿壹些魚皮，用竹簽刺壹下，方便大家識別。這種粘在魚片上的竹簽和魚皮，最初叫做‘生魚片’，但‘生魚片’這個名字還是保留了下來，雖然這種方法已經不用了。所以我們現在聽到的生魚片料理其實就是生魚片的意思。生魚片指的是魚、生魚、刺身等等。鮮魚貝類生吃切片後蘸醬吃美味。

生魚片的制作，要求材料新鮮，強調“色、香、味、器”的和諧。不僅強調口感，更偏好視覺美感。擺盤很重要。刀工是生魚片文化的關鍵，也是衡量日本師傅最關鍵的標準之壹。刀工的好壞很大程度上影響了生魚片的口感。每種刺身都有自己獨特的味道和吃法！“壹個容器壹份”可以更好的保留生魚片本身的鮮味，但是現在菜肴的組合方式很多。與蘿蔔、海苔、芥末或醬油壹起食用，既能漂亮地擺盤，又能提升生魚片本身的風味。