1.購買幹蘑菇:在市場或商店購買完整的幹蘑菇，盡量選擇質量好、色澤飽滿、無蟲洞的蘑菇。
2.洗幹香菇:將幹香菇用冷水或溫水浸泡，去除汙垢、灰塵等雜質。
3.泡幹香菇:將清洗幹凈的幹香菇放入清水中浸泡2-4小時左右，或者直接放入溫水中浸泡1-2小時左右。有些蘑菇很老或者很難泡。可以用微波爐加熱2-3分鐘，然後浸泡1-2小時。
4.更換浸泡水:浸泡蘑菇散發的異味和微量毒素會影響蘑菇的口感和品質，建議避免直接用浸泡水烹飪。建議浸泡30分鐘左右後將浸泡水倒掉，然後再浸泡。
5.切煮:將泡好的香菇用熱水焯1-2分鐘，準備切煮。
需要註意的是，泡幹香菇的過程中應避免用熱水或開水，因為高溫可能會破壞香菇的營養成分和口感。相反，用溫水泡發，可以保留幹香菇的營養和美味。