2、草魚從背部手術，取出內臟，腹部黑膜洗凈，瀝幹水分備用。
3.用水把魚擦幹。如果還有水，用幹凈的毛巾把水擦幹凈，用高度白酒把草魚裏裏外外擦壹遍。用這種方法制作的臘魚既新鮮又防腐。
4.將鹽和胡椒粉放入鍋中翻炒出香味。
5.將胡椒粉和鹽翻炒至微黃，加入花椒粉。
6、翻炒至花椒和鹽更香，放涼。
7、涼拌胡椒粉和鹽，均勻抹在魚肚、魚頭等部位。
8.還要把胡椒粉和鹽均勻的沾在外面，用大壹點的袋子把魚蓋起來，避免腌制過程中魚皮變幹。放在陰涼處腌制6到7天。
9.鹵魚，盆裏已經腌了很多水。
10，準備開水和毛巾，用毛巾壹點點擦魚身上的鹽水，這樣幹的時候不會有油水滴落。
11、鹹魚幹，用麻繩穿好，掛在陰涼通風處，壹般晾10天左右。