脆皮鯧魚250克(1-2人)
耗油量2湯匙
醬油(6月份用新鮮洋蔥炒豆瓣醬)1湯勺
2茶匙糖
少量的鹽
蔥適量
適量姜片
料酒2湯匙
西蘭花壹點(裝飾)
適量的水
燉松脆鯧魚(松脆鯧魚)的方法
魚肉處理，洗凈後，切拇指(2-3CM)寬的塊。不要切薄片。肉的厚度反映了這條魚的肉質，放在盤子裏。
切適量姜片，2湯匙料酒，與魚肉拌勻，去腥15-20分鐘(時間越長越腥)。
將洋蔥切成洋蔥沫備用。
把西蘭花切成小花，蒸幾分鐘(我把米飯壹起蒸，省事省力)或者放在開水裏煮幾分鐘，然後包起來裝飾壹下。如果不喜歡原味，也可以趁熱稍微撒點鹽。
熱油，爆香姜蔥，將魚快速翻炒1分鐘，魚立刻變白，外層熟。出鍋使用。
把耗油的醬油放進鍋裏，加點水。大火燒開後，放入魚，加點糖和鹽，用小火蓋燜幾分鐘。汁收的差不多了，就可以出鍋了。