材料:1鯽魚或江團魚，姜3-5片，蒜適量，黃酒2大勺，醬油適量，小蔥3-5根，幹辣椒3個(不吃辣的就不放或少放)，醋少許，油適量。
1.將清洗幹凈的魚用刀切幾下，加入少許鹽使魚均勻散開，腌制20-30分鐘左右。
2.姜切段，幹辣椒切段，蒜去皮，蔥切段，準備黃酒和醬油。
3.當鍋點燃加熱到冒熱煙時，倒入適量的油加熱到冒熱煙。搖動鍋，讓油滲透到鍋的周圍，加入腌制的魚，煎至金黃色。翻面後繼續煎至金黃色。
4.加入大蒜、姜絲、紅辣椒、黃酒、適量醬油炒香。加入2小碗開水煮沸後轉中火繼續煮。
5.等湯濃了，繼續中火收汁。這時候可以用鍋鏟將湯汁輕輕澆在魚上。這時候可以撒壹勺醋解決腥味。
6、湯不長時，可以關火裝盤。撒上蔥花即可食用。