材料:帶骨狗肉20斤。
材料:香菜2斤，辣椒面5斤，雞蛋汁5斤，辣椒汁5斤。
調料:大豆油，熟芝麻，蔥絲，胡椒面，醬油。
做法:1將狗肉換成六塊，用冷水泡出血水，洗凈後放入開水鍋中煮。鍋燒開後撇去浮沫，把浮油打出來。
加入2湯匙大豆油，油熱時放入辣椒面，炒熟後倒入浮油攪拌均勻，即可作為調味醬。
3等肉很熟的時候(原湯還在鍋裏)撈出來，趁熱去骨，把骨頭放在鍋裏，把肉撕成細絲，香菜切成壹寸長的段，把蔥絲、醬油、胡椒面加入肉絲裏，攪拌均勻，濕潤壹會兒，放在放熱的地方保溫。
4把肉絲抓到碗裏，放壹塊錢的香菜，澆壹勺醬，加入煮好的原湯，再澆壹勺蛋汁。
桌上配有精鹽、醬油、芥末醬、韭菜花、辣椒面，食客可自行品嘗。