苦螺的烹飪意義是什麽？

苦螺個頭小，價格低，卻是閩南特有的海鮮。海邊的巖石上遍布著無數的小苦螺。顧名思義，吃起來怪怪的，苦中帶甜，但苦螺還是抑制不住人們品嘗的興趣。這種“海中涼瓜”有壹種涼瓜所沒有的鮮美海鮮味，尤其是煮過之後，那種香甜可口的味道更是讓人難以忍受。

苦蝸牛

主料:苦螺400g配料:姜片、鹽、料酒、醋、調料汁:醬油、醋2.5: 1蒜泥。

生產步驟:

1.將苦螺洗凈。

2.然後把苦蝸牛泡在水裏30分鐘。

3.鍋裏放清水和姜片，放入苦田螺。4.加入適量的鹽。

5.加入料酒。

6.加入少許醋，煮10分鐘。

7.將蒜泥、醬油和醋按2.5: 1混合成汁。

8.用牙簽挑出苦澀的蝸牛肉，粘上壹些蒜汁。很好吃。

其他做法，如苦蝸牛湯和李白燉蝸牛肉，都受到閩南沿海居民和遊客的喜愛。