發條:在使用圓盤的情況下，把妳面前的盤子想象成壹個時鐘，每個要放食物的區域對應時針的位置。比如傳統的擺盤方式，含澱粉的食物放在10點，肉類放在2點，蔬菜放在6點。值得壹提的是，當妳用其他盤子擺盤時，發條技能可能就不起作用了。可以用象限表法將板塊設置在2-8甚至10象限。同樣的，如果是三角形，可以分成3次方個區間，用配菜裝飾妳的盤子:配菜也是西餐中最重要的東西之壹，不僅能提升外觀還能增強菜肴的層次感。在選擇裝飾品時，要註意以下幾點:不要放壹些不能食用的配菜；配菜應與此菜壹致，如檸檬配炸魚或蒸魚，但如果魚已配奶油醬，則不宜加檸檬；配菜的味道不能占主導，就是壹般不要選擇味道比較濃的裝飾品；為配菜選擇正確的大小；不要太大。最後，在選擇配菜時，不要把它作為最後壹刻的沖動，例如，就在上菜前，心血來潮地在菜上撒壹些歐芹或放壹片檸檬。