1，先在米酒(壹般是兩小碗)裏加點水，放鍋裏，然後開大火。
2、然後將雞蛋敲入碗中，用筷子或打蛋器，將雞蛋攪拌均勻。
3.鍋燒開後，倒入蛋液，然後用小勺快速攪拌。當鍋裏裝滿雞蛋花時，關火。
米酒古文化
米酒也被稱為清酒。據更早的文獻記載金代《酒專利》記載:“酒之興盛，源出於帝，或雲亦帝，謂之杜康。食之不盡，有空桑，滯香久。這是由於這壹點，並不奇怪。”
指出酒起源於古代，是大米在室外長時間放置後產生的。於是，在中國古代，勤勞人民創造的第壹種美酒就是米酒。
我國古人壹直有喝和品黃酒的習慣。日常生活中，無論是祭祀天地、祖先還是慶祝遠征或農業豐收，米酒都是必不可少的。
《李周·田·關就正》記載:“分三酒之事，壹是酒，二是陳酒，三是清酒。”唐代詩人李白曾有過這樣壹句話:“純酒值金杯，萬銅錢壹壺，玉盤珍饈值萬錢。”名句流傳。