食肉植物是指營養器官肥大的高等植物，通常有根、莖、葉、花三個營養器官(Flower ['flau？)，果實和種子。在園藝中，它也被稱為多肉植物或多肉花，但多肉植物這個名字是最常用的。
世界上有壹萬多種多肉植物，都屬於高等植物(多為被子植物)。在植物分類中，它屬於幾十個科。有專家認為有67科含有多肉植物，但大多數專家認為只有50多科。
作為盆栽植物，多肉植物在全世界都很受歡迎。目前最常見的種類屬於景天科和仙人掌，南非和墨西哥是世界上多肉植物最多的國家。
常見的多肉植物——雪蓮、高沙翁、露娜蓮、特玉蓮、小紅裙、霜降王朝、龍須草、巴別景天、、廢月、姬、美蓮、玉馨、大衛、毛海星、星美、冬美、藍黛蓮、玉龍觀音、黑法師、山玫瑰等。