1.原料大集結。花膠提前壹天泡發，鱸魚洗凈，蘆筍、胡蘿蔔焯水做裝飾用，山東大蔥切段待用。
2.提前壹個晚上水發花膠，中途換水2～3次。沸水加料酒焯水發花膠，蓋蓋燜花膠半小時後用冰水沖洗瀝幹水份備用。
3.筒子骨剁塊洗凈，加火腿壹塊，生姜兩片放電壓力鍋制成高湯備用。
4.花?瀝幹水份，花菇、生姜成片，焯水的蘆筍及胡蘿蔔，制作好的高湯。
5.上鍋坐油，下生姜片，出香味後下鱸魚，煎至兩面金黃，再下發好的花膠翻炒，倒入料酒生抽，繼續翻炒，下切好的花菇片炒，花菇的香氣稍微出來後加高湯，高湯沒過花?，大火燒沸後改中小火燒50分鐘。
6.湯汁快收幹前，將切好的蔥塊倒入鍋裏，蔥發黃後用筷子取出丟棄，加生抽、鹽、白胡椒粉蠔油調味，大火收汁。用焯好水的蘆筍和胡蘿蔔花裝飾出鍋。