食材:菜籽油700毫升；辣椒面200克；白芝麻30克；花椒5克；糖3克；3克精鹽。
配件:spice 1包；2香菜；2根蔥。
1.香菜、韭菜洗凈瀝幹，然後打結。如果水沒有排幹，炒菜的時候很容易漏油。
2.取壹個深不銹鋼盆，依次加入稱好的辣椒面、白芝麻、胡椒粉、糖、精鹽。
3.鍋裏燒開水，倒入菜籽油，中小火慢慢加熱。
4.油燒開後，倒入香料、香菜和細香蔥。
5.關小火，保持油溫在壹定溫度，慢慢煎出香料裏的香味再關火。切記不要開大火，會炸，影響口感。
6.將四分之壹的油倒入辣椒面中，快速攪拌。
7.剩下的菜籽油，等溫度降到30~40度的時候，把調料瀝幹。
8.倒入辣椒面中，攪拌均勻，靜置。溫度完全晾幹後，放入密封罐中放置壹天壹夜，即可打開使用。