在中國，海腸是魯菜的重要原料，烹飪方法很多。用海腸加頭刀韭菜做成的“韭菜海腸”是膠東名菜。海香腸壹定是活的。用剪刀將海腸兩端有倒刺的部分剪掉，洗凈內臟和血水。快速翻炒，避免變老。此外，“幹海腸”、“海腸湯”、“肉末海腸”都是具有地方特色的菜肴。新鮮的海藻也可以用來做餃子和包子。特別是這道“韭菜炒海苔”，韭菜籽和海苔中含有人體所需的維生素E等多種微量元素。V E被稱為生育酚，海香腸在膠東漁民中也被稱為“海雞”。這兩道菜合起來就成了壹道特別適合男性的菜，有溫補肝腎、壯陽固精的作用。鮮海苔還可以用來做餃子、包子等，其幹品有調味作用。
可食用範圍
在亞洲，韓國人最喜歡吃海苔，但是韓國的產量很低，供不應求，以至於價格是中國的幾十倍。日本人仍然延續著用海香腸做誘餌的傳統。在韓國料理中，海鮮多以宰殺加工。搭配新鮮蔬菜，蘸香油、鹽等調料食用。