苦瓜炒雞蛋裏的苦瓜用焯水嗎？

最好用清水焯壹下，因為苦瓜含有豐富的草酸，焯壹下可以減少壹些，沖淡壹些苦瓜的苦味。如果妳能接受這種苦味，就不需要焯水。苦瓜炒雞蛋如下:

材料:苦瓜兩個，雞蛋三個。

輔料:幹紅辣椒2個，洋蔥1個，鹽3g。

練習:

1，兩個苦瓜，三個雞蛋分別洗幹凈。

2.將苦瓜對半切開，用金屬勺挖出瓤，切成薄片，放入碗中加壹湯匙鹽腌水。

3.辣椒和洋蔥切碎，雞蛋用半勺鹽打散備用。

4.鍋中水燒開，將腌制好的苦瓜倒入開水中，焯水壹分鐘左右，瀝幹水分。

5.把油放進鍋裏。油熱後倒入切好的蔥和辣椒炒香，倒入苦瓜翻炒壹分多鐘。

6、關火，將蛋液倒在苦瓜上，底部蛋液凝固後用鏟子小心翻炒。蛋液基本成型後關火，利用鍋內余熱讓蛋液完全凝固即可食用。