1.削皮:將柿子削皮後再做成柿餅。將新鮮柿子洗凈，瀝幹水分，然後用削皮刀將柿子皮剝掉。
2、晾曬:晾曬柿子需要在通風、陽光充足的環境中。先將柿子放在竹屜上，在陽光通風的條件下(不能弄濕)將柿子皮曬幹，用手輕輕擠成餅狀。
3.擠壓:柿子幹燥的過程需要兩輪擠壓，第壹次的柿子還沒有完全成型。需要將擠好的柿子再次放回竹屜上晾幹，大約八到十天之後再依次擠壹次(與第壹次擠相同)。
4.封口:將柿餅均勻地放入小壇子中，用保鮮膜封住壇口，蓋上蓋子，使柿子結霜。
柿子的幹燥過程很重要，時間對於柿子的幹燥很重要。時間不夠，柿子會不夠幹，保存時間會縮短。柿子的幹燥時間取決於天氣是否晴朗，不同情況下時間會有所不同。