驢皮壹年四季均可收獲，阿膠的生產季節壹般為10至次年5月。先將驢皮放入容器中，用水浸泡使其變軟，去掉驢毛，剁成小塊，用水浸泡使其變白，放入沸水中，待皮卷曲時取出，再放入煮膠鍋中煮。煮沸後倒入容器，待膠水凝固後取出，切成小塊，晾幹。
阿膠固元糕:
固元糕又稱阿膠核桃糕，是壹種傳統的糕點藥膳。最遲在唐代就在中國流傳了。人們把核桃和阿膠做成糊狀並不罕見。大戶人家的女兒，在現代往往被視為普通食物。這種風氣的形成與慈禧太後有很大關系。《清宮故事》記載“西太後愛吃核桃膠糊，助老人皮膚光滑。”
阿膠糕是現代固體、便攜、可食用的“阿膠糕”，是根據唐代貴妃美容膏秘方研制發明的。為阿膠開了壹個新的吃法。上海和江浙壹帶的人都喜歡。