蒸蛋羹有壹招，光滑如鏡，沒有洞。請跟著我讀下去。
主食選用鮮蝦、雞蛋、小蔥、生姜。
將海蝦去殼去蝦線，加入少許胡椒粉、鹽、玉米澱粉和姜絲，腌制5分鐘。
將兩個雞蛋打入碗中，加入壹些鹽，加入少許料酒，攪拌均勻。
加入和雞蛋壹樣多的水，用筷子攪拌均勻。雞蛋和水的比例壹般在1:1到1:1.5之間。在這個範圍內，水越多，蛋羹越嫩。
蛋液過濾壹次，去除蛋液中的氣泡，這樣蒸出來的蛋羹就沒有洞了。
表面覆蓋壹層保鮮膜，打孔，煮沸，小火蒸5分鐘。
5分鐘後取出，放入腌制好的蝦仁和四季豆，繼續小火蒸3分鐘，再燉5分鐘即可食用。
表面光滑如鏡，裏面沒有洞，超級好吃。最後提醒壹下，壹定不要用火蒸雞蛋羹。如果火太大，即使加水過濾氣泡，還是會蒸出蜂窩。