工作方法
蜂蜜紅豆或豆沙餡分8份(1份20g)備用。
稱取四色鯛魚烤料的“粉”部分，混合過篩備用。
然後分別倒入50毫升牛奶攪拌均勻，調出四色面糊。
用笛鯛燒烤盤的松餅機按指示預熱後，刷上壹點融化的奶油或葵花籽油/橄欖油。倒入約鯛魚烘焙模具壹半深度的面糊，加入紅豆餡，然後倒入剩余面糊。(每份面糊只能烤兩條維坦托尼奧烤的鯛魚。)
關掉蓋子，加熱。綠燈亮時，打開檢查烘焙狀態。如果不夠熟，可以再蓋上蓋子繼續烤15~30秒左右。
烤好後小心翼翼地取出竹簽，立在鐵架上散熱，稍涼後再用菜剪裝飾邊緣。重復以上步驟，直到所有面糊用完。
我用的松餅粉已經含糖了，紅豆餡也有甜味，所以不加糖也不加蜂蜜勾兌。還有，因為沒有使用蜂蜜或雞蛋等材料來方便地給餅皮上色，所以它可以烤出明顯的紅色和綠色鯛魚燒焦的顏色。米粉烤的鯛魚口感會比較軟。如果沒有米粉，也可以用松餅粉代替。