番茄醬是新鮮番茄的濃縮糊狀產品。它是壹種鮮紅色的醬，具有番茄特有的風味，是壹種很有特色的調味品，壹般不直接食用。
未開封的可以保存壹年，未開封的只能放冰箱2~3個月。
番茄醬罐頭打開後，如果壹次吃不完，過壹段時間就容易變質。如果開壹罐番茄醬，吃之前在鍋裏蒸壹下，剩下的番茄醬放久了也不會變質。還有壹個防止番茄醬變質的好方法，就是在番茄醬罐頭的開口處套壹層保鮮膜密封，放入冰箱冷藏層長期保存。
1.檸檬是很好的抗氧化劑，可以延長番茄醬的保質期。
2.放番茄醬時建議使用帶蓋子的玻璃容器，蓋子可以密封，耐熱性高，使用前用開水沖洗幹凈，保持瓶子幹燥。
3.從瓶子裏取果醬時，用幹凈無水的勺子，想取多少就取多少。取出後，將瓶蓋蓋緊。
4、自制番茄醬存放在冰箱冷凍室，可保存7天。